Napii și ridichile arată asemănător, dar această asemănare nu va înșela pe nimeni care a gustat măcar o dată legumele. Fructele cărnoase, suculente sunt foarte utile și hrănitoare, bogate în vitamine și minerale, dar totuși sunt folosite diferit atât în gătit, cât și în remediile populare. Diferite proprietăți și contraindicații ale culturilor necesită o analiză detaliată, deoarece aceste două legume trebuie să fie preparate și utilizate diferit.
Ridichi și napi sunt la fel sau nu
Ambele legume aparțin familiei de varză și au rădăcini comestibile cărnoase. Cultivate rădăcinoase în urmă cu câteva mii de ani. Mai mult, primele mențiuni ale acestora se găsesc în cultura Greciei Antice și Egiptului, iar napii au stat la baza alimentației popoarelor slave. Ridichiul sălbatic se găsește încă în Europa, dar nu au mai rămas în natură soiuri necultivate de nap.
În ceea ce privește familia cruciferelor, ambele culturi au un ciclu similar de dezvoltare de doi ani, în care se formează un rizom în primul sezon, iar o tulpină cu flori și semințe în al doilea. Cu toate acestea, ridichea și napul sunt fiecare un gen separat, care include până la câteva zeci de soiuri.
Cum arată napii și ridichiile
Înrudirea botanică îndepărtată oferă culturilor o formă similară de fructe. Îngroșarea comestibilă a rădăcinii este rotunjită în ambele cazuri. Dar în cazul ridichii, fructul este mai des alungit sau se subțiază treptat până la vârf. Există soiuri cu rădăcini sferice sau cilindrice. Napul are întotdeauna o formă netedă, rotunjită, cu o turtire caracteristică. Din fotografia cu napi și ridichi, vă puteți face o idee despre principalele diferențe dintre legume în ceea ce privește forma și culoarea.
Genul Ridichi include multe soiuri cu culori diferite de suprafață, dar cel mai adesea cu carne albă sau ușor colorată. Există soiuri cu un centru roz strălucitor la luminăcrusta de crema. Consistența fructelor proaspete este crocantă, sticloasă. Pielea diferitelor soiuri poate fi neagră, albă, verde sau chiar roz și violet.
Napii sunt întotdeauna colorați în tonuri de galben deschis. La unele soiuri, nuanța este mai slabă, aproape albă. Dar pielea și carnea nu au diferențe puternice de culoare. Strălucirea culorii galbene arată conținutul de caroten din fructe, așa că poate depinde de fertilitatea solului sau de condițiile de iluminare.
În perioada de creștere în grădină, plantele sunt de asemenea asemănătoare. Frunzele cresc într-un buchet din rozeta bazală și se ridică la o înălțime de până la jumătate de metru. Dar frunzele de nap sunt alungite sau în formă de inimă. Ridichea, pe de altă parte, are cel mai adesea frunze disecate sau divizate pe lame.
Care este diferența dintre nap și ridiche
Există multe asemănări între culturile de rădăcină în ceea ce privește toleranța la orice sol, neobligatoriu de îngrijire în timpul cultivării. Termenul de maturare a culturilor diferă. Napul are un fruct rapid, este gata de utilizare în 45 de zile. Ridichea trebuie să se coacă mai mult de 100 de zile.
Gust diferit de culturi de legume. Soiurile de ridichi diferă în concentrația de amărăciune, dar toate au o claritate distinctă. Napii au un gust dulce și o textură mai delicată. Diferențele dintre napi și ridichi determină utilizarea lor culinară.
Napul, înainte de apariția cartofilor, a fost baza pentru supe, terci și tocane de legume în Rusia. A fost aburit, copt, fiert și folosit ca un fel de mâncare separat. Leguma poate fi folosită crudă, dar este mai utilă în formă gătită. În timpul tratamentului termic, napul capătă o consistență delicată, sfărâmicioasă, se potrivește atât cu aromele sărate, cât și cu cele dulci.
Ridichea, cu claritatea și picorul ei inerente, este un aperitiv picant, o bază pentru salate. Cel mai adesea se servește proaspăt, feliat sau ras fin. Tratamentul termic se stricăgust caracteristic. Ridichile sunt de obicei fierte sau coapte pentru a prepara compoziții medicinale.
Cum să deosebești un nap de o ridiche
Două culturi similare sunt aplicabile în scopuri diferite, așa că diferențele lor caracteristice ar trebui evidențiate pentru a alege rădăcinile potrivite pentru vânzare:
Este și mai ușor să deosebești un nap de ruda sa mai picant după gust. Gustul dulce-neutru al legumei galbene nu trebuie confundat cu pulpa crocantă, suculentă a ridichii, cu amărăciune distinctă.
Ce este mai util - nap sau ridichi
Ambele legume sunt utile și pot fi incluse în dietă pentru a umple substanțele umane necesare. În ceea ce privește caloriile, legumele rădăcinoase aparțin produselor dietetice: napul are 32 kcal, iar ridichea - 36 kcal la 100 g de parte comestibilă. Legumele sunt bogate în fibre utile, aproximativ ¾ din compoziția lor sunt carbohidrați ușori.
Rădăcinoasele sunt bogate în vitamina C. Cu toate acestea, cea mai mare parte se pierde la încălzire, astfel încât carotenii joacă un rol important în valoarea napului, care, dimpotrivă, sunt mai ușor de absorbit atunci când sunt tratați termic. În forma sa crudă, legumele este lider în ceea ce privește conținutul de vitamina C dintre legumele rădăcinoase.
Sterolul din compoziție ajută la curățarea vaselor de sânge de depozitele de colesterol. Substanța lichidă glucorafanina este un element unic împotriva cancerului. ConțineNapii sunt analogi de plante ai antibioticelor, care pot inhiba creșterea ciupercilor, a unor bacterii și dezinfectează mucoasele.
Substanțe valoroase din napi:
- vitamine din grupa B: în special multă piridoxină (B6), acizi folic și pantotenic (B9, B5);
- acid nicotinic (PP, NE);
- siliciu, potasiu, magneziu, calciu;
- cobalt, cupru, mangan.
Efectul benefic al napului asupra organismului se manifestă în reglarea activității tractului gastrointestinal, producția de bilă, furnizarea de nutriție mușchilor (inclusiv inimii), menținerea forței și densității oaselor. Sunt deosebit de apreciate proprietățile legumelor de a îmbunătăți somnul și de a întări sistemul nervos.
Ridichea are, de asemenea, o compoziție valoroasă, în care cele mai semnificative concentrații au următoarele substanțe:
- vitaminele B5, B6, B9;
- vitaminele K și PP;
- siliciu, potasiu, clor, magneziu;
- molibden, cobalt, fier, zinc.
Prezența glicozidelor amare, precum și a diferitelor uleiuri esențiale, conferă ridichii capacitatea de a stimula secreția stomacului și a vezicii biliare, ceea ce este util pentru o digestie lentă, dar nedorit pentru orice tulburări însoțite de aciditate crescută, gastrită, ulcere. Efectul puternic al acestor substanțe active este folosit în reumatism, radiculită, pentru reducerea durerilor articulare.
Elementele active oferă un efect tonic, vitaminizant, de întărire a imunității. Elasticitatea vaselor de sânge crește, depozitele aterosclerotice sunt spălate. Proprietățile expectorante și dezinfectante ale ridichii sunt utilizate pentru orice patologie a căilor respiratorii cu tuse, secreții nazale, stagnarea sputei groase.
În ciuda asemănării semnificative în compoziție, diferența dintre nap și ridiche în efectul asupra organismului este semnificativă. Astfel, rădăcina galbenă este un remediu excelent pentru problemele gastrice și intestinaleboli, iar ridichea este contraindicată pentru majoritatea acestora.
În timpul sarcinii, napul este un mijloc care susține corpul mamei și asigură dezvoltarea fătului. Datorită efectului său puternic, ridichea se recomandă să fie limitată în această perioadă și să fie luată moderat deja după naștere, pentru a crește lactația.
Ambele rădăcini conțin elemente care susțin activitatea inimii. Dar ridichea nu este folosită după un atac de cord sau cu patologii cardiovasculare grave. Napul este capabil să calmeze ritmul cardiac, are un efect blând asupra vaselor de sânge, de aceea este indicat pentru alimentația alimentară a inimii.
Concluzie
Napul și ridichea sunt similare ca aspect, dar complet diferite ca gust, metodă de aplicare și efect terapeutic. O legumă galbenă poate deveni un produs permanent, util pe masă, asigură un metabolism sănătos. Ridichea este aplicabilă ca supliment de vitamine la dietă, un condiment picant și, uneori, un medicament puternic.