Există o mulțime de ciuperci în pădure și poți găsi mereu ciuperci. Aceste ciuperci sunt perfecte pentru sare. Dacă nu știți încă cum să o faceți, atunci UchiDoma vă va împărtăși rețete simple și în același timp delicioase de murături.
Există trei metode de sărare a ryzhikov: metoda expresă, rece și fierbinte. Fiecare este frumos în felul lui. Și acum vom vorbi pe scurt despre fiecare dintre ele.
Sărarea la rece a ryzhikov
Această metodă este bună pentru că toate proprietățile benefice ale sorgului vor fi păstrate. Pentru a efectua murarea prin această metodă, pentru 1 kilogram de ciuperci, luați:
- Piper negru măcinat după gust.
- Câțiva căței de usturoi (trebuie tăiați în felii).
- Douăzeci de mazăre de ienibahar negru.
- Zece frunze de dafin.
- Douăzeci de grame de frunze de coacăz.
- Cincizeci de grame de sare.
Pregătirea
Doar ciupercile tinere sunt potrivite pentru această metodă de sărare. Curățați și clătiți sub apă rece. Apoi uscați-l puțin și începeți să îl puneți în vasul în care vor fi sărate ciupercile. Se toarnă puțină sare pe fund, apoi se întinde ryzhiki-ul în straturi, doar cu capacele în sus. Se presară fiecare strat cu sare și se adaugă condimente.
Peste ciuperci așezați o pânză curată, acoperiți cu un cerc de lemn sau o farfurie. Apăsați de sus cu o sarcină. Ciupercile trebuie puse într-un loc răcoros (frigider sau pivniță) unde pot fi lăsate timp de trei până la patru săptămâni.
Pentru sărarea ryzhikov, cel mai bine este să folosiți un butoi din ceramică sau lemn. Dar poți săra și în borcane. Dar nu vase de fier sau plastic.
Sărare fierbinte a ryzhikov
Pentru iarnă, ciupercile pot fi sărate folosind o metodă fierbinte. Este bine pentru că ciupercile se sărează mai repede, iar ciupercile în sine sunt potrivite pentru orice dimensiune. Pentru a efectua decaparea folosind această metodă, aveți nevoie de:
- Boabe de piper negru.
- Frunze de coacăz.
- Frunza de dafin.
- Hrean.
- Crengute de marar.
- Două sute cincizeci de grame de sare.
- Un cap de usturoi.
- Cinci kilograme de ryzhikov.
Pregătirea
Curățați și spălați ciupercile. Pentru această sărare sunt potrivite atât ciupercile mari, cât și cele mici. Dacă există capace mari, atunci trebuie să le tăiați în bucăți de dimensiune medie. Se toarnă apă și se fierbe timp de trei până la patru minute. Când încep să fiarbă, îndepărtați spuma. Aruncă ryzhiki fiert într-o strecurătoare și se răcește. Apoi, cu capacele în sus, puneți-le într-un recipient pentru murat. Stropiți fiecare strat cu condimente și sare. Puneți o cârpă de brânză deasupra și acoperiți cu un cerc sau farfurie de lemn și apăsați cu o încărcătură. Pune toate acestea într-un loc răcoros timp de o lună.
Metoda expresă de sărare a ryzhikov
Trebuie doar să înveți despre metoda expresă de decapare. Această metodă ți se va potrivi dacă vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi astăzi. Deci, aveți nevoie de:
- Sare.
- Mică rizhika.
Pregătirea
Ciupercile sărate prin metoda express nu se pot păstra mult timp, trebuie consumate în câteva zile, deci nu trebuie să luați multe ciuperci. Curățați-le, puneți-le într-un vas de sticlă cu capacele în jos. Stropiți fiecare strat generos cu sare. Nu trebuie să economisiți sarea, deoarece ryzhikas-urile ar trebui să fie complet acoperite. Când apare o saramură maro, ar trebui să așteptați încă o oră și jumătate. După aceea, puteți începe să-l utilizați.