Culeasă la sfârșitul verii sau la începutul lunii septembrie, gutuiul parfumat ajunge la starea sa abia în octombrie. Acesta este un fruct cu adevărat unic, care conține multă pectină - o substanță de gelifiere care are un efect foarte benefic asupra activității tractului gastrointestinal. Ușor amărăciune inerent gutuiului proaspăt dispare în timpul procesării. De aceea, tot felul de marmelade, dulcețuri, jeleuri, compoturi de gutui sunt cel mai îndrăgite. De asemenea, este folosit pentru a face sosuri delicioase pentru preparate din carne.
Proprietăți utile ale gutuiului
Această sursă de substanțe utile conține până la trei tipuri de zaharuri utile: glucoză, fructoză și zaharoză, numeroși taninuri, săruri minerale, un număr mare de acizi organici polinesaturați, care sunt antioxidanți naturali și au efect anticancerigen. In plus, gutuia este bogata in uleiuri esentiale, fier (este unul dintre primele trei fructe bogate in fier), si este lider in continutul de beta-caroten si fitoncide – antibiotice naturale. Fructele de gutui au un efect antiseptic, hemostatic. Semințele sunt, de asemenea, utile - ar trebui mestecate pentru durerile de gât și inflamația cavității bucale.
În medicina populară din multe țări, decocturile și fructele de gutui fierte în sine sunt utilizate pe scară largă - pentru tratamentul gastritei și colitei, pentru a îmbunătăți activitatea tractului gastrointestinal, împotriva constipației. Gutuiul fiart ras este chiar recomandat de medicina oficială pentru bolile hepatice. Un decoct din semințe de gutui este folosit pentru loțiuni pentru ochi pentru conjunctivită, gargară, spălături pentru punctele negre de pe față și ca balsam pentru piele.
Particularitatea gutuiului
Substanțele aromatice valoroase sunt conținute în principal în coaja fructului, așa că atunci când gătiți, nu-l aruncați pe cel decojit: poate fi stropit cu zahăr și servit cu ceai în loc de lămâie, poate fi uscat și păstrat în dulapul de lenjerie pt. o aroma buna.
Salate din gutui proaspăt
Ușoară astringență caracteristică unui fruct de gutui copt are un gust foarte bun în salatele cu morcovi, sfeclă, varză albă și roșie, ridichi și carne de pasăre. O astfel de salată este foarte populară în țările asiatice: se rade gutui și brânza tare pe răzătoarea grosieră, se îmbracă cu smântână și se stropește generos cu nuci prăjite.
Alte feluri de mâncare cu gutui
Gutuiul se adaugă în supe, de exemplu, chefirul este adăugat la paiele fierte din acest fruct. Această supă se mănâncă rece. În plus, gutuiul se adaugă întotdeauna la pilafurile din carne și fructe, împreună cu stafide și dovleac în sezonul din Asia Centrală.
Dulceata de gutui
Dar cele mai populare, desigur, sunt deserturile de gutui: jeleu, dulceață, marmeladă și dulceață. Aceasta este cea mai bună umplutură pentru plăcinte, clătite, brânză de vaci. Apropo, cuvântul marmeladă vine de la numele de gutui în portugheză - marmelo.
Pentru a pregăti dulceața, trebuie să curățați 1 kg de fructe, să le tăiați în bucăți mici, să turnați sirop clocotit: 3 pahare de apă, 1,5 kg de zahăr. Se lasa 3-4 ore. Se aduce la fierbere și se răcește. Repetați după 3 ore. Se lasa din nou deoparte cateva ore, apoi se fierbe cu un baton de scortisoara sau o bucata de radacina de ghimbir. Pachet fierbinte în cutii uscate.
Video Reteta de dulceata de gutui
Vă rog împărtășiți!: