Espresso parfumat și gustos acasă

Espresso este cafeaua preparată sub influența presiunii înalte. Pentru a crea această băutură sunt folosite aparate speciale de cafea, a cărei istorie a început cu mai bine de un secol în urmă. Dar, chiar și acasă și fără echipamente scumpe, te poți răsfăța pe tine și pe oaspeții tăi cu o ceașcă din acest bestseller de cafea.

Abordarea corectă a selecției ingredientelor

Calitatea băuturii care va apărea ulterior pe masa ta depinde de mulți factori. Desigur, poți face espresso adevărat doar din boabe măcinate manual. Prin urmare, fiecare detaliu este important:

Varietate de cafea. Pentru espresso se folosește un amestec de diferite soiuri de Arabica și Robusta. Primul este responsabil pentru aroma bogată și spuma atractivă, al doilea - pentru structura densă și puterea băuturii.

Calitate. Priviți cu atenție starea exterioară a boabelor achiziționate. Ar trebui să aibă o ușoară strălucire, care le este dată de uleiurile de origine naturală. Dacă boabele sunt mate, probabil că au fost prăjite încălcând tehnologia.

Depozitare. Prima este etanșeitatea, a doua condiție este termenul de valabilitate. Orice boabe de cafea nu trebuie ținute acasă mai mult de 18 luni, chiar și în ambalaje speciale care le împiedică să-și piardă proprietățile.

Prăjire Boabele întunecate prăjite sunt potrivite pentru espresso - acesta este ceva între tipuri de procesare medii (pentru cappuccino) și foarte întunecate.

Cel mai rapid mod de a face singur espresso

Acasă, avem două opțiuni pentru a crea această băutură - cu ajutorul unui turc sau direct într-o ceașcă de cafea. Să începem cu ultimul.

Destul de ciudat, vom avea nevoie de cafea instant - pentru că acesta este cel mai rapid mod de a pregăti espresso. Doar luați cantitatea de cafea și zahăr pe care obișnuiți să o folosiți pentru porția de dimineață și puneți-o în ceașcă. În continuare, vom avea nevoie de apă clocotită obișnuită- se adaugă în recipientul cu cafea literalmente câte o linguriță, amestecând energic și biciuind.

Încercăm să obținem o culoare caracteristică bej deschis, precum și o consistență care amintește de smântâna groasă. De îndată ce a fost posibil, adăugați deasupra apă clocotită pentru a crea o porție, amestecați cu mare grijă. Spuma albă densă va fi un semnal că totul este făcut corect. Dar, desigur, pentru a pregăti o cafea cu adevărat excelentă acasă, ai nevoie de îndemânare și timp.

Espresso clasic în turcă

Pentru a pregăti o porție calculată pentru 30 ml, vom avea nevoie de:

• cafea măcinată - 2 lingurițe
• zahăr - 2 lingurițe
• sare grunjoasă - 2-3 grame
• apă

Luați o cană, puneți în ea cantitatea indicată de cafea, apoi zahăr și sare. După ce amestecați aceste substanțe, puneți recipientul pe foc lent. Ideea este să încălziți cafeaua, astfel încât aceasta va da aroma și gustul necesare. De îndată ce simțiți că mirosul plăcut caracteristic a dispărut, adăugați un strop de apă. Ar trebui să fie cald pentru a accelera procesul. Aduceți amestecul la fierbere.

Pe măsură ce apar bule, îndepărtați imediat cafeaua de pe foc, turnați-o într-o ceașcă, apoi lăsați-o sub o farfurie timp de zece minute. Espresso este gata, puteți adăuga toppinguri după cum doriți.

Pentru ca cafeaua să devină gustoasă și aromată, atunci când încălziți amestecul uscat, păstrați turcul la câțiva centimetri de foc, amestecând în mod regulat ingredientele.

Tipuri de espresso și prepararea lor

Poate că nu toată lumea va plăcea doar versiunea clasică a acestei băuturi revigorante și strălucitoare. Acasă, puteți pregăti mai multe versiuni ale acestuia, în funcție de numărul de ingrediente:

De fapt, o versiune clasică. Se ia o lingurita de cafea macinata fin la 30 ml apa. Pregătirea pentrurețetă trimisă anterior în turcă.

Doppio. Din limba italiană, acest cuvânt este tradus ca „dublu”, adică toate ingredientele versiunii clasice sunt dublate, se prepară fără schimbarea tehnologiei.

Ristretto O variantă „strictă”, când se ia jumătate din apă pentru a face băutura și mai bogată. Potrivit pentru adevărații cunoscători de cafea espresso.

macchiato Pentru a prepara acest soi acasă, trebuie doar să adăugați puțin lapte peste băutura finită, adusă la o stare spumoasă.

Lungo. Adăugați apă fierbinte la cafeaua finită, astfel încât volumul să fie de 50 ml

Konpanna. Turnați o cantitate standard de espresso în ceașcă. Deasupra se poate adauga frisca, ciocolata rasa, coaja de lamaie daca doriti.

Romano. Această variantă de citrice este concepută pentru a împrospăta cafeaua și a o diversifica. O felie mică de lămâie sau portocală este pur și simplu servită cu espresso preparat după rețeta clasică.

Coretto. De exemplu, whisky-ul sau lichiorul pot fi folosite ca supliment. Mai mult, există denumiri speciale pentru băuturi similare în funcție de tipul de alcool ales. Espresso cu adaos de whisky este cafea irlandeză, cafea rusească cu vodcă, cafea germană cu schnapps și cafea engleză cu gin. Dacă luăm versiunea italiană, atunci este în mod tradițional amaretto.

Glasse Pentru prepararea lui, espresso-ul este adus la temperatura de 10°, iar apoi se adauga dupa dorinta inghetata, scortisoara, ciocolata sau caramel in proportii de 1:3.

Cappuccino O caracteristică a acestei specii este spuma abundentă de lapte. În Italia, se obișnuiește să bei cappuccino la micul dejun. Deasupra puteti adauga ciocolata rasa.

Americano. De fapt, aceasta este o doză standard de espresso, diluată la volumul complet al unei ibrice de cafea. Se servește, de regulă, în căni standard (120 ml).

Latte. Aici, mai degrabă, cafeaua iese în evidențăÎn plus, se ia ca bază laptele încălzit, în care se toarnă espresso într-un mic firicel. Deasupra - spuma de lapte.

Moca. Acesta este același latte, doar într-o proporție schimbată. Espressoul și toppingurile sunt luate într-un raport de 1:3.

Alte retete de espresso

De-a lungul anilor lungi de existență, băutura a reușit să atragă atenția. Prin urmare, nu este surprinzător că puteți găsi un număr atât de mare de rețete diferite. Să ne referim la unele dintre ele.

Espresso în sârbă

Mai întâi turnăm apă rece și adăugăm zahăr acolo. Proporțiile sunt aceleași ca în versiunea originală. Punem recipientul pe foc, il incalzim pana da in clocot. De îndată ce apar primele semne ale acestui lucru, adăugați cafea. Punem din nou turcul pe foc, il aducem la fiert. Scoateți băutura rezultată de pe aragaz și turnați-o în căni. Espresso este gata.

Pentru ca băutura să fie cu adevărat saturată, boabele pentru ea ar trebui să fie doar proaspăt măcinate.

Frappe de cafea

Preparați o porție de espresso în varianta sa clasică și lăsați-o să se răcească. Pentru gătit, veți avea nevoie de un pahar care poate fi închis ermetic, de exemplu, un agitator. Turnăm cafeaua preparată acolo, adăugăm câteva lingurițe de zahăr și nu mai mult de 5 linguri de apă.

Închideți paharul și agitați-l corespunzător - ar trebui să iasă o spumă groasă. Acum luați un pahar de servire, unul transparent va arăta foarte avantajos. Pune acolo câteva cuburi de gheață, peste care vei turna spuma de cafea rezultată.

Dacă băutura pare prea tare, puteți adăuga smântână sau lapte rece după gust. Rămâne doar să amestecăm totul.

Espresso într-o presă franceză

Pentru a nu deteriora sticla, clătiți în prealabil paharul cu apă fierbinte. Pune patru linguri de cafea măcinată pe fundul recipientului. De îndată ce pornește apa din ibricse fierbe, se oprește și se toarnă cafeaua în ritm de două porții (500 ml). Fă-o încet și cu grijă.

Apoi începeți să perturbați energic amestecul rezultat și apoi coborâți ușor filtrul pres în jos. Lăsați băutura să infuzeze aproximativ cinci minute - cu cât mai mult timp, cu atât cafeaua va fi mai tare. Acum coborâți încet filtrul până la capăt și turnați espresso-ul în ceașcă. Asigurați-vă că utilizați o sită.