Gustul copilăriei este întotdeauna asociat cu ceva delicios și special, deoarece mamele încearcă să le ofere bebelușilor lor plăcere. Pentru mulți adulți, unele tipuri de prăjituri, în special, eclerele, rămân cele mai îndrăgite, amintind de momentul în care părinții erau mici și își puteau răsfăța copiii cu orice le-au cerut.

Prăjiturile cu cremă, eclerele sunt un desert delicios care astăzi poate fi preparat în condiții naturale de casă nu doar cu cremă dulce, lapte condensat sau amestec de proteine, ci și cu ciuperci, salate de pește și pateuri.

Cu branza

faci

Nu va fi greu pentru nimeni să pregătească o asemenea delicatesă. Rețeta de eclere cu brânză și cremă include:

  • margarina cremoasa;
  • sare;
  • făină de grâu;
  • ouă de pui;
  • glazura de ciocolata;
  • smântână din brânză, gelatină, smântână și vanilină;
  • cremă făcută din zahăr granulat, amidon, unt.

Puteți lua orice umplutură pentru această rețetă de ecler, cu masă de brânză și cremă cu unt. Prepararea cremei de brânză se face după cum urmează. Înmuiați gelatina în 50 ml apă fiartă rece pentru umflare - timp de aproximativ o jumătate de oră. Se amesteca branza rasa, zaharul, smantana, putina vanilie si se bate bine. Apoi adăugați gelatină umflată la ele și măcinați din nou. Puneți masa de brânză finită pentru umplerea eclerelor în frigider.

Pentru a pregăti crema în condiții naturale de acasă, trebuie să combinați amidonul și zahărul într-un pahar cu apă și să turnați într-un recipient. Se pune apoi tigaia la foc mic si se fierbe pentru a obtine un jeleu incolor. Lăsați-l să se răcească, apoi adăugați untul în masa răcită și bateți cu un mixer.

Există următoarele instrucțiuni pentru test. Turnați un pahar cu apă fierbinte în recipient și puneți acolo margarina și sare, amestecați șiaduceți conținutul la fierbere. Scăzând focul, turnați făina în porții mici, amestecând continuu. Se răcește, se toarnă încet câte un ou în aluatul de cremă și se amestecă totul bine pentru a evita cocoloașele. Ungeți foaia de copt cu orice grăsime, puteți să o ungeți și să întindeți pe ea aluatul cu ajutorul unei lingurițe, formând prăjituri longitudinale sau rotunde. Distanța dintre ele ar trebui să fie de aproximativ doi centimetri.

Preîncălziți cuptorul și puneți tava de prăjitură în cuptor pentru douăzeci și cinci de minute, până când aluatul devine maro auriu.

Important: este strict interzisă deschiderea cuptorului în timpul coacerii.

Apoi scoateți eclere și umpleți-le cu oricare dintre creme:

    uleios;

  • brânză;
  • cremă

    Pentru a pune această cremă în interiorul prăjiturii, trebuie să faceți o incizie laterală și să folosiți o lingură, sau mai bine, o seringă de patiserie, pentru a efectua această procedură. Decorați partea superioară a eclerelor cu glazură de ciocolată și zahăr pudră.

    Umpluturi cu fructe

    eclere

    Astăzi există diverse rețete pentru aceste prăjituri, sau mai degrabă umpluturi, acum vom vorbi despre crema de fructe folosită la umplerea eclerelor. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă acasă, trebuie mai întâi să cumpărați următoarele produse:

  • unt;
  • un pahar de faina;
  • patru linguri de făină de porumb;
  • șase ouă;
  • o linguriță de praf de copt;
  • un pachet de gelatină;
  • trei linguri mari de zahăr;
  • două linguri de coajă de portocală;
  • șase linguri mari de suc de portocale;
  • un borcan de jumătate de litru de smântână grea;
  • trei sute de grame de felii de mandarină în sirop.

Se toarnă un pahar cu apă în recipient și se pune grăsimea acolo, se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Cerne porumbul și făina de grâu și se toarnămasa de ulei. Trimiteți acest conținut la foc, amestecați constant un minut, până când aluatul se îngroașă.

Transferați aluatul de cremă într-un recipient și bateți câte un ou, amestecând continuu conținutul. Se raceste putin si se adauga praful de copt in proportia specificata. Luați aluatul cu o lingură sau puneți-l într-o seringă de patiserie și stoarceți viitorul produs sub formă de bile sau fâșii pe o foaie unsă. Coaceți la fel ca rețeta anterioară. De îndată ce eclerele sunt gata, tăiați-le vârfurile și umpleți-le cu această umplutură.

Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați gelatina cu două linguri mari de apă și să lăsați timp de 10 minute.Între timp, frecați coaja de portocală folosind marginile și colțurile bucăților de zahăr. Adăugați gelatina umflată și încălziți până se dizolvă. Bateți crema și trimiteți-o la gelatina de portocale, bateți din nou energic până se obține o masă destul de groasă. Intindeti o parte din crema pe eclere, acoperiti cu capace deasupra si acoperiti din nou cu un strat de crema. Separați feliile de mandarină de sirop și decorați cu ele eclerele pregătite acasă.

Eclere de cafea și coniac

Produsele necesare pentru prepararea eclerurilor de cafea-cognac sunt următoarele:

  • făină;
  • unt;
  • apă;
  • sare;
  • lapte;
  • ouă;
  • amidon;
  • zahăr pudră;
  • cafea;
  • coniac;
  • zahăr vanilat.
    Fierbe apa, adauga unt, sare. Se adauga treptat faina, amestecand continuu. Este necesar să se pregătească o masă omogenă în care să nu existe cocoloașe. Amestecul se bate cu o spatula de lemn, fara a opri focul, pana cand aluatul pare lucios si neted, bine fiert. După aceea, se ia de pe foc, se bat ouăle.

    Important: continuați să bateți aluatul până se răcește.

    Se unge o tavă de copt, se întinde aluatul cu o lingură, formând bile, de mărimea unui măr mediu. Dam tava la cuptorul incalzit pentru aproximativ o jumatate de ora la foc mare. Este absolut imposibil să-l deschideți timp de zece minute, altfel aluatul se va așeza.

    În timp ce se coace, ar trebui să pregătiți crema acasă. Se amestecă laptele, ouăle, vanilia, amidonul și zahărul pudră. Masa trebuie aburită până când capătă o consistență groasă. În etapa finală a baterii, ar trebui să turnați cafea diluată cu coniac în smântână și să o faceți treptat, într-un filtru subțire. Crema ingrosata, preparata in casa, se ia de pe foc continuand sa bata pana se raceste. Până în acest moment, biluțele ar trebui să fie gata, așa că trebuie tăiate, umplute cu grijă cu smântână și apoi stropite cu zahăr pudră deasupra.

    Cu ficat de pollock

    Următoarea rețetă este mai modernă, este adesea folosită pentru gustări, se prepară acasă. În acest caz, ficatul de pollock va fi umplutura. Ingredientele necesare în timpul lucrului sunt următoarele:

  • pentru umplutură - o cutie de ficat de pollock, trei ouă, o ceapă;
  • pentru aluat - un pahar cu apa, o jumatate de pachet de margarina, sare, un pahar de faina, patru oua.

Etapele pregătirii sunt următoarele. Deschideți o cutie de pollock, fierbeți ouăle și tocați-le împreună cu ceapa. Combinați toate ingredientele. Apoi trebuie să coaceți eclere. Mai întâi, fierbeți un pahar cu apă, margarina în cantitatea specificată, adăugați puțină sare.

Adăugați rapid un pahar de făină cernută, reduceți focul și amestecați tot timpul pentru a usca puțin aluatul. Această procedură nu va dura mai mult de câteva minute.

Se răcește puțin aluatul într-un castron și se bat ouăle, dar numai încet. Frământați un aluat neted. Apoi trebuie să-l întindeți cu o lingurăbile mici pe o foaie de copt unsă și se coace în cuptorul moderat. Cand produsele culinare cresc si se rumenesc inseamna ca sunt gata, le puteti scoate din cuptor. Apoi, rămâne doar să tăiați blatul și să umpleți cu umplutura de ficat de pollock pregătită, decorând cu gălbenuș ras.

Cu tofu

Pentru a pregăti eclere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • brânză tofu;
  • maioneză;
  • usturoi;
  • ulei vegetal;
  • făină de grâu;
  • ouă;
  • apă;
  • mărar;
  • piper negru;
  • sare.

Se toarnă apă și ulei într-o cratiță, apoi se fierbe conținutul, se adaugă imediat făină și se frământă aluatul. Apoi, trebuie să bateți un ou în el și să frământați masa până la consistența unei smântână densă medie. Puneți aluatul rezultat cu o lingură pe o foaie de copt sau formă unsă. Coaceți produsele timp de o jumătate de oră.

Între timp, frecați brânza tofu printr-o sită, combinați-o cu sare, maioneză, piper și mărar verde tocat. Frământați bine aceste ingrediente. Faceți fante în eclerele gata preparate răcite și umpleți-le cu masa de soia pregătită. Vasul este gata, îl puteți pune pe masă pentru un răsfăț.

Video