Aflați cum să alegeți o placă de tăiat pentru bucătărie și ce să căutați
Bucătăria este un tărâm al gustului și al capodoperelor culinare, care ar trebui să fie dotată cu tot ce este necesar pentru a crea capodopere culinare.
Conform standardelor de igienă (pentru unitățile de catering), bucătăria trebuie să aibă cel puțin douăsprezece plăci de tăiat pentru diferite tipuri de produse. Poate că bucătarii profesioniști respectă aceste cerințe, dar gospodinele de acasă, cel mai probabil, se descurcă cu două sau trei plăci de tăiat. Vă vom spune cum să alegeți cea mai optimă versiune a plăcii în articolul nostru.
Scopul plăcii de tăiat
Cel mai potrivit număr de plăci folosite acasă va fi patru:
Cel mai bine este să folosiți o anumită placă pentru un anumit tip de produse, astfel încât mirosurile să nu se amestece și să nu fie absorbite în materialul plăcii în sine.
Pentru a nu încurca scânduri, puteți cumpăra scânduri de diferite culori și forme - acum sunt oferite diverse scânduri în formă de fructe, legume, pește etc.
- SM - carne cruda
- VM - carne fiartă
- SR - peste crud
- VR - peste fiert
- SK - pui crud
- VK - pui fiert
- RG - fructe de mare (gastronomie pește)
- MG - produse din carne (gastronomie din carne)
- CO - legume crude
- VO - legume fierte
- C este brânză
- X - produse de panificație
- M este ulei
Material placă de tăiat
1. Copac
Lemnul este considerat cel mai puțin igienic material de folosit în bucătărie, dar are propriile sale avantaje care fac din placa de lemn un clasic în bucătăria modernă.
Pentru fabricarea plăcilor de tăiat ieftine, se folosește material de pin sau mesteacăn. Astfel de plăci nu sunt foarte fiabile și nu diferă în calitate înaltă. Exemplarele mai confortabile sunt realizate din specii tari precum stejar, salcâm, pin, mesteacăn, hevea, fag, bambus. Plăcile realizate din aceste materiale practic nu absorb mirosurile și umezeala, iar cuțitele de bucătărie nu se blochează pe ele. Pinul si mesteacanul sunt cele mai putin rezistente materiale, asa ca placile din acest lemn, spre deosebire de speciile mai scumpe, nu va vor rezista foarte mult.
În ceea ce privește plăcile de lemn de înaltă calitate, este mai bine să alegeți bambus și hyvea. Aceste tipuri de lemn au umiditate foarte scăzută și rezistență ridicată, datorită cărora durata lor de viață este destul de lungă. Bucătarii și bucătarii profesioniști preferă scânduri din giva și bambus, în timp ce, conform standardelor întreprinderilor de alimentație publică, scândurile din fag, frasin și stejar ar trebui folosite în cafenele și restaurante.
Atunci când alegeți o placă dintr-un tip de lemn scump, verificați-o cu atenție, deoarece va trebui să plătiți o sumă considerabilă pentru aceasta. Este mai bine dacă placa este făcută din lemn lipit decât dintr-o bucată solidă de piatră.
Așadar, printre avantajele plăcilor de tăiat din lemn, puteți evidenția aspectul lor estetic, care se va potrivi în orice interior, precum și „atitudinea lor atentă” față de cuțitele de bucătărie. Vorbind despre dezavantaje, este necesar să menționăm capacitatea mare de absorbție a mirosurilor și deteriorarea ușoară a suprafeței de către cuțite, ceea ce duce la faptul că la suprafață rămân urme de tăieturi, în care se pot aduna reziduurile alimentare.
Îngrijirea unei plăci de tăiat din lemn este simplă: se spală manual și imediat după spălareștergeți „uscat” cu o cârpă. Nu așezați placa lângă aragaz sau suprafețe fierbinți și nu lăsați-o să cadă, deoarece suprafața se poate crăpa.
2. Sticla si sticla ceramica
Plăcile de tăiat din sticlă, precum și plăcile ceramice din sticlă, au apărut relativ recent, dar au câștigat deja popularitate în rândul gospodinelor. Printre avantajele lor, se poate evidenția aspectul original, care nu se deteriorează datorită faptului că pe astfel de plăci nu rămân urme de cuțite. Datorită suprafeței lustruite în diferite direcții, produsele de pe tablă nu alunecă și nu sar de sub lama cuțitului. Mirosul produselor de pe placa de sticlă practic nu rămâne. Plăcile de sticlă se spală ușor de murdărie atât manual, cât și în mașina de spălat vase. Design elegant, se potrivește cu ușurință în interiorul unei bucătării moderne.
Cu toate acestea, merită evidențiate unele deficiențe. În primul rând, o placă de sticlă este, desigur, un obiect foarte fragil. Cuțitele sunt tocite prea repede pe suprafața de sticlă. Vă rugăm să rețineți că, dacă nu există picioare mici de cauciuc sau silicon pe spatele plăcii, placa se va lipi întotdeauna de masă.
3. Plastic și polipropilenă
Plăcile din plastic sau polipropilenă nu sunt inferioare ca rezistență față de plăcile din lemn masiv și nu absorb mirosurile. Cel mai adesea, suprafața unei astfel de plăci de tăiat este oarecum în relief, ceea ce vă permite să țineți ferm produsele sub cuțit. Plăcile de plastic nu se sparg sau se sparg aproape niciodată, pot fi spălate atât manual, cât și în mașina de spălat vase. Culorile strălucitoare și o formă originală vor adăuga o bună dispoziție bucătăriei tale.
Dacă vorbim despre dezavantajele plăcilor de plastic, este de remarcat faptul că cuțitele se blochează adesea pe suprafața lor, în plus, urmele de lame de-a lungul timpului strică placa și o fac să pară inestetică.
Amintiți-vă, nu puteți pune vase fierbinți pe plastic sauplacă de polipropilenă.
4. Marmură și granit
Alături de materialele obișnuite enumerate mai sus, din care sunt realizate plăci de tăiat, se remarcă produsele noi din marmură, granit și silicon. Plăcile de marmură și granit diferă prin proprietățile bactericide și sunt cele mai potrivite pentru lucrul cu aluat - se va dovedi subțire și uniformă. Cu toate acestea, utilizarea unei astfel de plăci ca suprafață de prelucrare a produselor nu este binevenită.
5. Silicon
Placile din silicon sunt o noutate in lumea ustensilelor de bucatarie. În sine, o astfel de placă seamănă cu un covor - moale, antiderapant, perfect lavabil. Siliconul nu absoarbe mirosurile și nu patează, lamele de cuțit nu se tocesc pe suprafața siliconului. Puteți spăla covorașul din silicon în mașina de spălat vase sau manual.
Sfaturi utile atunci când alegeți o placă de bucătărie
Pentru a alege cea mai optimă opțiune de placă de tăiat pentru bucătăria ta, folosește sfaturile noastre:
- cumpărați plăci de diferite dimensiuni: una mare pentru pregătirea unui număr mare de produse, una convenabilă pentru prelucrarea cărnii și peștelui și una mică pentru tăierea produselor gata preparate;
- cea mai bună formă a plăcii de tăiat este dreptunghiulară. Plăcile pătrate și ovale sunt, de asemenea, populare;
- acordați atenție prezenței elementelor suplimentare - inele pentru agățarea plăcii pe un cârlig, caneluri pe laterale (pentru scurgerea sucului), mânere pentru deplasare;
- caută în supermarket seturi de 3-4 plăci de tăiat care sunt așezate compact pe un suport.
Sperăm că sfaturile noastre solide vă vor ajuta să vă echipați bucătăria în cel mai bun mod și să vă ajute să faceți din ea un loc în care se nasc adevărate capodopere culinare!
Autor: Alyona Tolstova
Sursa: kak-vibrat.ru
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!