Pentru a pregăti capodopere culinare, ai nevoie doar de preparate bune. Cu toate acestea, este adesea foarte greu de înțeles varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producătorii moderni. Abundența de tot felul de tigăi, oale, caserole și alte lucruri vă poate face capul să se învârtă. Toate au forme, culori, dimensiuni diferite și, desigur, sunt realizate din materiale diferite.
Pe blaturi poti gasi vase din aluminiu, fonta, ceramica, emailata si alte, in acelasi timp, toate au avantajele si dezavantajele lor. Una poate fi ideală pentru stingere, în alta este mai bine doar să gătiți supe, iar în a treia pentru prăjire sau coacere. Cum să nu te pierzi printre o varietate atât de mare și să alegi ceea ce va servi bine și se va dovedi cu adevărat util?
Ce proprietăți ar trebui să aibă o veselă bună?
În primul rând, preparatele pentru gătit trebuie să să fie sigure. Ar trebui să fie făcut dintr-un material inert care nu va intra într-o reacție chimică cu alimentele. De exemplu, vasele din aluminiu nu sunt absolut potrivite pentru produsele care conțin acid, deoarece acidul poate interacționa cu acest material și eliberează substanțe nocive.
De asemenea, merită luat în considerare faptul că majoritatea vaselor cu înveliș antiaderent sunt tot din aluminiu, astfel că deteriorarea acesteia, deosebit de semnificativă, nu va afecta în cel mai bun mod calitatea preparatelor preparate.
Este necesar să se monitorizeze integritatea stratului de acoperire a vaselor emailate, deoarece este de obicei din metal, contactul cu care este, de asemenea, nedorit pentru produse. Prin urmare, atunci când cumpărați astfel de feluri de mâncare, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform desenată, fără zone expuse și așchii. Suprafața interioară a vaselor emailate nu trebuie să conțină pete și puncte întunecateprezența indică defecte de procesare.
Când alegeți feluri de mâncare, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Vasele de înaltă calitate pentru bucătărie ar trebui să fie destul de grele, astfel de produse nu se vor deforma și vor dura destul de mult timp.
- Încercați să alegeți vase de gătit cu pereți groși și fund, se vor încălzi uniform și se vor menține cald pentru o lungă perioadă de timp.
- Pentru a găti supe și tocane, este mai bine să alegeți tigăi largi, cu pereți jos.
- Mânerele ustensilelor ar trebui să fie realizate din material durabil, de înaltă calitate, care să nu se încingă și să nu se încălzească sub influența temperaturilor ridicate.
- Fundul vaselor trebuie să fie uniform, neted și fără defecte.
Alege feluri de mâncare ținând cont de ceea ce vei găti:
- Pentru o farfurie vitroceramicaai nevoie de ustensile cu fund gros, uniform si plat, de preferinta inchis sau mat. Diametrul vaselor trebuie să fie mai mare decât diametrul arzătorului. Pentru astfel de farfurii nu pot fi folosite ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și produse din sticlă ceramică. Fundul vaselor folosite trebuie sa fie uscat si curat, fara tot felul de reliefuri, acest lucru va evita deteriorarea suprafetei de gatit.
- Pentru plitele cu inducțiese recomandă utilizarea numai a vaselor din materiale conductoare magnetic: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Adecvarea acestuia poate fi verificată cu ajutorul unui magnet.
- Cuptorul cu microundenecesită vase neconductoare. Nu trebuie să conțină metal sau modele metalizate. Cea mai bună alegere pentru cuptorul cu microunde vor fi vasele rezistente la căldură din sticlă sau ceramică.
- Pentru aragazele electrice sau pe gaz, aproape orice fel de mâncare este potrivit, dar pentru ele este mai bine să alegeți produse cu fund gros.
Avantaje șidezavantajele diferitelor tipuri de feluri de mâncare
Din ce este făcut are un impact semnificativ asupra calității și proprietăților ustensilelor de bucătărie. După materialele folosite, vasele se împart în:
Aluminiu
Astfel de vase de gătit au un preț mic, sunt ușoare, durabile și au o conductivitate termică bună, astfel încât mâncarea este pregătită în el destul de repede. Puteți găti paste, terci, legume sau fierbe lapte în astfel de tigăi. Cu toate acestea, ele sunt absolut nepotrivite pentru depozitarea alimentelor și prepararea produselor care conțin acid și alcali.
În vasele din aluminiu alimentele se ard cu ușurințăși, ulterior, este dificil de spălat. Umplutura din acest material, care are pereți subțiri, se deformează rapid și își pierde atractivitatea.
Emailat
Acest fel de mâncare are un aspect bun și un preț accesibil. Este perfect pentru prepararea diverselor supe, tocanite, borsuri, tocanite, compoturi, pentru murat si murat produse. Cu toate acestea, produsele din el ard ușor, iar după aceea sunt greu de curățat. Astfel de feluri de mâncare sunt foarte fragile și se ciobesc ușor. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.
Fabricat din oțel inoxidabil
Acest tip de veselă nu se teme de acizi și alcaline, practic nu se zgârie, păstrează un aspect atractiv pentru o perioadă foarte lungă de timp, este ușor de spălat și nu afectează calitatea alimentelor. Vasele din oțel inoxidabil sunt de bună calitate și nu sunt ieftine. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită acestui fapt, mâncarea este pregătită rapid și nu se arde.
Când folosiți astfel de vase, nu permiteți supraîncălzirea, deoarece pot apărea pete pe ele. O tigaie din oțel inoxidabil nu este foarte potrivită pentru a găti clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.
Fontă
Astfel de ustensile sunt durabile și înalteputere Este potrivit pentru prepararea mâncărurilor care necesită tratament termic pe termen lung, de exemplu, pilaf, carne de pasăre, carne înăbușită sau legume. Produsele din vase din fontă nu ard aproape niciodată, dar nu este recomandat să lăsați alimente gătite în ele, deoarece alimentele își pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ al acestei ustensile este predispoziția la rugină, prin urmare, trebuie șters după spălare. Vasele din fontă acoperite cu email nu prezintă aceste defecte.
sticlă
Umplutura și sticla refractară nu intră în contact cu produsele, are conductivitate termică scăzută, este frumoasă, ecologică, ușor de curățat și rezistentă la scară. Sticlăria trebuie folosită cu grijă pe flacără deschisă. Datorită conductibilității sale termice scăzute, se încălzește neuniform, astfel încât se poate crăpa.
De asemenea, este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoare rotunde. Acest fel de mâncare este cel mai potrivit pentru coacere în cuptor, gătit în cuptorul cu microunde, aragaz electric sau pe gaz.
ceramică
Vasele din ceramică rezistentă la foc păstrează perfect aroma și gustul preparatelor. Are o conductivitate termică slabă, astfel încât alimentele sunt preparate cu tratament termic blând, care îi păstrează proprietățile benefice. Vasele din ceramică au un aspect bun, potrivite pentru cuptoarele cu microunde și toate tipurile de cuptoare. Principalul său dezavantaj este rezistența scăzută.
Cu strat ceramic antiaderent
Acest tip de veselă este foarte rezistent la temperaturi ridicate. Acoperirea sa este complet lipsită de metale grele, este destul de densă și rezistentă la zgârieturi. Aceasta ustensila este ideala pentru prajit si tocanita, este usor de gatit mancare sanatoase si in acelasi timp gustoasa in ea. Este potrivit pentru sobe pe gaz, vitroceramice și electrice,se spală bine și nu se teme de alcalii și acizi.
Atunci când cumpărați vase cu un strat ceramic, ar trebui să fiți foarte atenți, deoarece există posibilitatea de a da peste un produs fals sau de calitate scăzută.
Cu strat de teflon
Această ustensilă este rezistentă la alcalii și acizi, produsele de pe ea nu se ard și se gătesc uniform. Este perfect potrivit pentru fiert și prăjit. Cu toate acestea, ar trebui să manipulați acest vas cu grijă extremă, deoarece învelișul său poate fi ușor deteriorat. Este necesar să amestecați mâncarea în ea numai cu o spatulă de teflon sau din lemn și trebuie spălată cu mare grijă. De asemenea, este foarte sensibil la temperaturi ridicate, la care învelișul vaselor începe să se descompună și produsele de degradare intră în alimente.
De asemenea, este periculos să gătești în produse deteriorate, dacă există zgârieturi adânci pe fundul lor, dacă a început să bule sau și-a schimbat culoarea - este mai bine să scapi de astfel de ustensile.