Câte feluri de mâncare pot fi făcute din lapte simplu de casă. Acesta a fost folosit de gospodine încă din cele mai vechi timpuri, făcând chefir, brânză de vaci, brânză de vaci, smântână și smântână. Anterior, oamenii erau mai sănătoși, iar copiii erau cârma, iar chestiunea aici nu este doar ecologică - nu era lapte pasteurizat, brânză de calitate scăzută cu coloranți și smântână cu aditivi în sate. Tot ceea ce a fost preparat acasă a fost garantat să fie gustos, hrănitor și cât se poate de natural. Păstrând tradițiile din trecut, vom investi puterea și sănătatea în corpul nostru și în dezvoltarea copiilor noștri, datorită componentelor naturale care nu și-au pierdut proprietățile. Astăzi vom vorbi despre cum să facem acasă brânza plină de calciu și oligoelemente.
Brânză de casă din chefir „nesfârșit”.
În primul rând, în frigiderul nostru ar trebui să apară chefir-zer, care este începutul noilor produse lactate de casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați lapte și să-l „oxidați” cu bacteriile conținute în chefirul obișnuit. Ar trebui făcut după cum urmează:
Important! Nu uitați niciodată să separați starterul, altfel va trebui să cumpărați din nou chefir cumpărat din magazin și să faceți un nou produs de lapte fermentat.
Acum experimentăm să facem brânză de casă din chefirul nostru:
- Luăm un borcan de un litru și jumătate de chefir preparat, turnăm un pahar pentru preparatele viitoare;
- Punem borcanul intr-o tigaie cu apa astfel incat nivelul apei sa corespunda cu nivelul chefirului;
- Se încălzește pe aragaz până când brânza se desparte și plutește;
- Aruncăm masa obținută pe o sită și așteptăm până când zerul este turnat;
- După câteva minute, brânza de casă delicată și moale este gata de utilizare;
- Copiii pot bate produsul într-un blender cu fructe sau fructe de pădure;
Facem brânză din lapte
În orice caz, laptele pentru fabricarea brânzei trebuie să fie acru – indiferent dacă luați lapte acru sau produs la abur „de sub vacă”. Totul este simplu cu smantana - lasam laptele la acris in bucatarie. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult drojdia, altfel brânza se va dovedi prea acru. Puteți arunca laptele acru în frigider - acesta a absorbit un miros neplăcut și și-a pierdut unele dintre proprietățile sale benefice. Toate manipulările cu lapte acru sunt similare cu metoda descrisă mai sus cu chefir - în același mod, punem un borcan și o cratiță pe foc, le încălzim și le turnăm într-o sită. Puteți oxida artificial laptele cu suc de lămâie sau acid - brânza nu va fi mai puțin gustoasă.
Important! Nu uitați că dacă supraîncălziți sau fierbeți lapte acru/chefir, brânza va fi sfărâmicioasă, tare și uscată.
Puteti face diverse deserturi si umpluturi pentru placinte si prajituri din branza obtinuta acasa. Pentru a pregăti o masă de caș foarte gustoasă, care amintește de cea sovietică din copilărie, trebuie să luați brânză de casă, zahăr, stafide, vanilie și unt. Amestecam ingredientele cu mana sau cu un blender, iar apoi intreaga familie se bucura de un desert minunat. Timp de gătire - 10 minute.